化学物質過敏症の方のための
オーガニック（有機）フード
化学物質過敏症の方のための
オーガニック（有機）フードについて
化学物質過敏症の方の中には、
食品に含まれる微量の化学製品に添加物も反応を示す場合があり、
食べる物も限られています。
化学製品などの添加物が入った市販の食品はもちろん、
ひどい場合はオーガニックや有機野菜と言われる物でも反応が出る方もいます。
それは、肥料として使われる畜糞などの堆肥の中に、
家畜が口にした化学物質や投与された薬剤が微量に含まれいるからです。
それが土を通して野菜や果物に吸収され私たちの体内に入っていき影響をおよぼしています。
化学物質過敏症の疑いがあるかた、原因を除去しても不調が残る方は
現在口にいているものを一度見直してみてください。
一定期間、食材を変えてみて体調がよくなるかどうか観察することをおすすめします。
また食材を変えることが難しい場合は
・冷凍食品やレトルトをやめてみる
・食品用洗剤で洗浄してみる
など、簡単にはじめられることから取り入れてみてください。
以下に対策や選び方、おすすめのオーガニック食品などを紹介しています。
少しでも参考になれば幸いです。
野菜果物は洗浄剤で洗う
野菜洗浄剤というものがあります。野菜や米、果物を洗える天然の洗浄剤です。水洗いだけでは落としきれない農薬やワックスなど有害物質をおとしてくれます。（ただし内部の残留農薬までは落としきれません）貝殻などの天然素材をしようしているので口に入れても安心です。
レトルト食品を避ける
レトルト食品やコンビニ弁当、冷凍食品などは添加物がたっぷり含まれています。これらを避けてできるだけ自炊で天然の食材を使うよう心がけると安心です。調味料やサプリメントなど思わぬところにも添加物が入っているので成分表をよくたしかめてから使用しましょう。
有機食品を取り入れる
化学処理された肥料や農薬を使用せず畜糞や米ぬかなど生物由来の農法で育った野菜・果物があります。これらを原料に添加物をくわえずに加工したものが有機加工食品です。お値段が高い・長期保存できないなどデメリットもありますができる範囲で取り入てみてください。
■オーガニック(有機)食品の選び方 １．有機ＪＡＳマーク スーパーなどでどれを選んでいいかわからない場合は「有機ＪＡＳマーク」を目印に購入してください。農林水産省の規格に基づいて認定された農産物にのみ表示されています。農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないことを基本として自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料、畜産物及び藻類に付けられています。 JASマークに限らず、加工食品を買う際には裏面の成分表を見る癖をつけておきましょう。 必要以上に添加物が入っていないか？など、自分の目で確かめておくことが大事です。 JASマークはついている食品と、そうでない食品を見比べてみると一目瞭然です。 添加物が少なく、できるだけシンプルな成分表のものを選んでみてください。 ２．信頼できる生産者をみつける 有機JASマークの表示がなくて有機栽培をしている農作物もあります。 というのも、「有機JASマーク」を取得するには、申請・審査・更新費用、有機JASマークのシールやパッケージ代などが必要で時間と費用が生産者の負担となっているためです。最近では、生産者から直送してもらえるサービスや、有機食品にこだわった宅配業者もあり比較的簡単に手に入れることができます。”有機栽培”と謳っている生産者と直接やり取りしてみたり、業者に質問して自分に合った信頼できる生産者・食材を見つけておくのもおすすめです。
■J有機農作物、有機畜産物、有価加工食品とは 有機農作物 農業の自然循環機能の維持増進を図るため以下の方法で生産された農産物 たい肥などで土作りを行い、種まき又は植え付けの前二年以上禁止された農薬や化学肥料を使用しない 土壌の性質に由来する農地の生産力を発揮させる 農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減 遺伝子組換え技術を使用しない 有機畜産物 農業の自然循環機能の維持増進を図るため以下の方法で生産された農産物 環境への負担をできる限り低減して生産された資料を与える 動物用医療品の使用を避ける 動物の生物学的、行動学的要求に配慮して育てた家畜、家きんから生産する 有機加工食品 原材料の有機の特性を製造又は加工の過程で保持するため、以下の方法で生産された加工食品 物理的または生物の機能を利用した加工方法を用いる 科学的に合成された食品添加物および薬剤の使用を避ける 原材料は、水と食塩を除いて、95％が有機農産物・有機畜産物・有機加工食品とする
■JAS、有機JAS、特別栽培、無添加の違い AS / 有機JAS は公的な規格・認証の話、特別栽培 は農水省ガイドラインに沿った生産方法の表示、無添加 は主に事業者による任意表示です。ここを分けて見ると混乱しにくいです。 JAS JASは、農林水産省の制度で、食品などが定められた規格を満たしていることを示すものです。品質、成分、生産方法、取扱方法などについての基準があり、どのJASかによって意味は変わります。なので、JASマークだけで「無農薬」「無添加」「オーガニック」とまでは言えません。 有機JAS 有機JASはJASの一種で、化学物質に頼らないことを基本に、定められた基準で生産・管理された有機食品に付く認証です。しかも、有機JASマークがない農産物・畜産物・加工食品に「有機」「オーガニック」などと表示することは法律で禁止されています。つまり4つの中では、いちばん法的に定義がはっきりしている表示です。 特別栽培 特別栽培農産物は、有機とは別物です。農林水産省のガイドラインでは、その地域の慣行レベルと比べて、節減対象農薬の使用回数が50％以下、化学肥料の窒素成分量が50％以下で栽培された農産物を指します。完全不使用とは限らず、あくまで「地域の一般的なやり方より減らしている」という考え方です。 ここでよくある誤解が、「特別栽培＝有機」ではないことです。農水省のQ&Aでも、昔の「無農薬」「減農薬」などの表示は、消費者に誤解を与えやすいため見直された経緯が説明されています。つまり、特別栽培は“節減”の表示であって、有機認証ほど厳密な別制度ではありません。 無添加 「無添加」は、消費者が強く安心感を持ちやすい表示ですが、制度上はかなり注意が必要です。消費者庁は、食品添加物の不使用表示について、食品表示基準に特段の規定がなく、現状では事業者が任意で「無添加」「不使用」などと表示しているとしています。そのため、何が無添加なのかを具体的に見ないと意味がぶれます。 たとえば「保存料無添加」は“保存料は使っていない”という意味でも、ほかの添加物まで不使用とは限りません。さらに消費者庁は、「化学調味料不使用」など、制度上の用語ではない表示が内容物を誤認させるおそれが高い例を示しています。 見分け方を一言でまとめると、こうです。 いちばん基準が明確：有機JAS 規格適合の目印：JAS 農薬・化学肥料を地域基準より減らした表示：特別栽培 事業者の任意表示なので中身の確認が必要：無添加 買うときの実用的な見方としては、 「有機かどうか」を見たいなら有機JAS、 「少し減らしているか」を見たいなら特別栽培、 「添加物を避けたい」なら無添加の文言だけでなく原材料名・添加物欄まで確認、 これがいちばん確実です。なお、食品全体としては名称、保存方法、消費期限・賞味期限、原材料名、添加物などの表示確認も重要です。
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